【札幌をはじめとする北海道の飲食店で多くのシェフが活躍】

外国人調理師の雇用、「技能ビザ」の要件

インバウンド需要が回復し、食のレベルが高い札幌や北海道の飲食店にとって、本場の味を提供できる外国人調理師の存在は大きな強みとなります。
その際に必要となるのが、在留資格「技能」調理師ビザです。
このビザは札幌出入国在留管理局への申請にあたり、非常に厳格な要件が定められています。

最重要ポイント：10年以上の「一貫した」実務経験
「技能ビザ」を取得するための最大の難関は、原則として10年以上の実務経験を証明することです。これには、特に北海道の飲食店経営者が注意すべき、以下の重要なルールがあります。

• 同一分野での経験が必須
実務経験は、中華料理なら中華料理、イタリアンならイタリアンと、一貫して同じジャンルでなければなりません。例えば、「中華料理で5年、タイ料理で5年」のように、複数の分野の経験を合算して10年とすることは認められません。

• タイ料理人の特例
日タイ経済連携協定（EPA）により、タイ料理の調理師に限り、必要な実務経験が5年以上に短縮されます。札幌でタイ料理店を開業、または雇用を検討している場合は有利な条件となります。

• 専門学校での学習期間
外国の教育機関で調理について専攻した期間は、実務経験年数に含めることが可能です。

その他の重要要件
• 日本人と同等以上の報酬
雇用する外国人調理師の給与は、同じ北海道内の職場で働く日本人調理師と同等額以上でなければなりません。

• 客観的な実務経験の証明
10年以上の経験は、過去の勤務先が発行する「在職証明書」で客観的に証明する必要があります。以前の勤務先が廃業しているなど、この証明書の取得が困難なケースは少なくありません。証明ができないとビザ取得は極めて難しくなるため、札幌や北海道で外国人調理師の採用を検討中で、書類準備に不安がある場合は、申請前に必ず専門家へご相談ください。